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Uve: |
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100% Cagnulari. |
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Vigne e metodo di coltivazione: |
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allevamento ad alberello ed a spalliera; 5000-6000 piante per ettaro. |
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Età della vigna: |
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in media superiore a 30 anni. |
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Terreno: |
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prevalentemente sabbioso con matrice calcarea. |
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Epoca della vendemmia: |
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prima e seconda decade di ottobre. |
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Superficie vitata: |
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3 ettari. |
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Resa/Ha: |
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60 quintali. |
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Vinificazione, maturazione e affinamento: |
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- Pressatura: |
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soffice. |
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- Fermentazione: |
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con lieviti selezionati e controllo della temperatura.
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- Affinamento: |
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3 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia. |
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Grado alcolico: |
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14° |
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Degustazione e abbinamenti: |
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colore rosso rubino carico, ottima intensità olfattiva con tipiche note di amarena
e confettura di prugne.
È un vino di grande ricchezza estrattica, dotato di un buon equilibrio tra acidità,
morbidezza e tannini che ben si abbina con carni in umido, cacciagione, paste asciutte
al sugo di carne, salumi sardi, formaggi stagionati e salumi speziati.
Servire ad una temperatura di 18°C. |
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