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Uve: |
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Cannonau. |
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Vigne e metodo di coltivazione: |
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allevamento a spalliera e ad alberello; 4000 piante per ettaro. |
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Età della vigna: |
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superiore a 25 anni. |
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Terreno: |
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argilloso e calcareo in bassa e media collina (50-150 metri). |
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Epoca della vendemmia: |
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prima e seconda settimana di ottobre. |
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Superficie vitata: |
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10 ettari. |
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Resa/Ha: |
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70 quintali. |
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Vinificazione, maturazione e affinamento: |
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- Pressatura: |
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pigiatura soffice. |
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- Fermentazione: |
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con controllo della temperatura (sotto i 25° C) e impiego di lieviti selezionati. |
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- Affinamento: |
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in serbatoi d'acciaio per quattro mesi e almeno quattro mesi in bottiglia. |
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Grado alcolico: |
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13,5° |
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Degustazione: |
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Colore rosso rubino intenso, profumi di frutti di bosco con note persistenti di
frutta matura e bacca rossa, rosa appassita e note erbacee. In bocca è caldo e di
incalzante morbidezza, il giusto equilibrio dei tannini gli conferisce una rotonda
armoniosità e annuncia una promettente evoluzione. |
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Abbinamenti: |
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antipasti a base di salumi tipici, primi con sughi a base di agnello, porcetto,
agnello e capretto allo spiedo, arrosti importanti di carni rosse, formaggi stagionati.
Stappare la bottiglia un'ora prima e servire ad una temperatura di 18-20° C. |
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