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Uve: |
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Vermentino. |
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Vigne e metodo di coltivazione: |
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allevamento ad alberello e a spalliera; 4000 piante per ettaro. |
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Età della vigna: |
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in media superiore ai 20 anni. |
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Terreno: |
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argilloso e calcareo in bassa e media collina (120-150 metri). |
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Epoca della vendemmia: |
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tra la seconda e l'ultima settimana di settembre. |
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Superficie vitata: |
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30 ettari. |
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Resa/Ha: |
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70 quintali. |
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Vinificazione, maturazione e affinamento: |
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- Pressatura: |
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pigiatura soffice. |
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- Fermentazione: |
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con controllo della temperatura (inferiore ai 25° C) e impiego di lieviti selezionati. |
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- Affinamento: |
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per sei mesi in serbatoi d'acciaio inox e uno in bottiglia. |
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Grado alcolico: |
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13° |
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Degustazione: |
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Colore paglierino brillante con striature verdognole.
Profumo intenso e persistente di pompelmo e frutti esotici, fine ed elegante.
Sapore secco, lungo, sapido, che conferma, in bocca, i profumi già rivelati al naso. |
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Abbinamenti: |
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come aperitivo e con antipasti di mare, minestre asciutte, salse non molto piccanti,
pesci grigliati. Si sposa magnificamente con i crostacei, in particolare con l'aragosta
alla catalana e all'algherese.
Servire ad una temperatura di 8-10° C, stappando la bottiglia al momento. |
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