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Uve: |
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Cannonau. |
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Vigne e metodo di coltivazione: |
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allevamento ad alberello; 6000 piante per ettaro. |
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Età della vigna: |
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in media superiore a 50 anni. |
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Terreno: |
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prevalentemente sabbioso. |
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Epoca della vendemmia: |
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prima e seconda settimana di ottobre. |
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Superficie vitata: |
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5 ettari. |
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Resa/Ha: |
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50 quintali. |
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Vinificazione, maturazione e affinamento: |
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- Pressatura: |
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soffice. |
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- Fermentazione: |
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con lieviti selezionati e con controllo della temperatura (tenuta sotto i 25° C).
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- Affinamento: |
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12 mesi in botti di rovere, 6 mesi in bottiglia. |
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Grado alcolico: |
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14° |
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Degustazione: |
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Colore rubino brillante tendente al granato, profumi di frutti di bosco, melograno,
prugna e note erbacee di macchia mediterrantea.
La seducente progressione olfattiva apre a eleganti note di cuoio e tabacco.
In bocca è caldo, morbido ed avvolgente, mostra un giusto equilibrio acidità/tannini
e ribadisce i profumi già sentiti al naso. |
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Abbinamenti: |
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antipasti a base di salumi dal sapore robusto, primi conditi con sughi di pomodoro
saporosi, arrosti di carni rosse, selvaggina. Ideale con agnello, porcetto e capretto
allo spiedo, con Fiore sardo e altri formaggi pecorini stagionati.
Stappare la bottiglia un paio di ore prima e servire ad una temperatura di 16-18°
C. |
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