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Uve: |
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Cannonau. |
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Vigne e metodo di coltivazione: |
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allevamento ad alberello; 5000-6000 piante per ettaro. |
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Età della vigna: |
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in media superiore a 30 anni. |
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Terreno: |
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prevalentemente sabbioso con matrice calcarea. |
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Epoca della vendemmia: |
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prima e seconda decade di ottobre. |
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Superficie vitata: |
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10 ettari. |
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Resa/Ha: |
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60 quintali. |
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Vinificazione, maturazione e affinamento: |
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- Pressatura: |
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soffice. |
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- Fermentazione: |
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con lieviti selezionati e controllo della temperatura.
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- Macerazione: |
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in media 10 giorni. |
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- Affinamento: |
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6 mesi in botte e 6 mesi in bottiglia. |
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Grado alcolico: |
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14° |
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Degustazione e abbinamenti: |
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colore rosso granato con riflessi aranciati, profumo speziato intenso con delicate
note vegetali e di frutta matura.
L'affinamento di sei mesi in bottiglia determina una notevole evoluzione del rapporto
acidità-tannini.
Caldo, morbido e avvolgente, si accompagna splendidamente con antipasti di terra,
primi rossi, arrosti di carni rosse e selvaggina.
Servire ad una temperatura di 16-18°C. |
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