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Uve: |
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Vermentino. |
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Vigne e metodo di coltivazione: |
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allevamento spalliera bassa; 4000 piante per ettaro. |
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Età della vigna: |
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in media superiore a 20 anni. |
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Terreno: |
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prevalentemente sabbioso-calcareo di bassa e media collina. |
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Epoca della vendemmia: |
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seconda e terza decade di settembre. |
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Superficie vitata: |
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15 ettari. |
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Resa/Ha: |
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60 quintali. |
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Vinificazione, maturazione e affinamento: |
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- Pressatura: |
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soffice. |
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- Fermentazione: |
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con lieviti selezionati e controllo della temperatura.
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- Affinamento: |
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6 mesi e 3 mesi in bottiglia. |
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Grado alcolico: |
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13° |
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Degustazione e abbinamenti: |
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colore giallo paglierino brillante con riflessi verdastri, profumo floreale intenso
e persistente, con note di pompelmo e frutta esotica. Fine ed elegante dal sapore
morbido, lungo e armonioso che rafforza le sensazioni olfattive.
Ottimo come aperitivo, si accompagna splendidamente con antipasti di mare, minestre
asciutte, salse non piccanti, pesci grigliati ed in particolare con i crostacei.
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