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Uve: |
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Moscato. |
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Vigne e metodo di coltivazione: |
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allevamento ad alberello; 6000 piante per ettaro. |
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Età della vigna: |
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in media superiore ai 50 anni. |
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Terreno: |
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argilloso ed in parte calcareo. |
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Epoca della vendemmia: |
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ultima settimana di ottobre. |
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Superficie vitata: |
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3 ettari. |
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Resa/Ha: |
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40 quintali. |
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Vinificazione, maturazione e affinamento: |
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- Pressatura: |
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soffice. |
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- Fermentazione: |
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con lieviti selezionati e con controllo della temperatura (tenuta sotto i 25° C). |
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- Affinamento: |
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in rovere di Allier per 6 mesi e almeno 4 in bottiglia. |
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Grado alcolico: |
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13,5° |
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Degustazione: |
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Colore giallo oro, profumi di fiori con note intense di miele, mandorle e frutta
secca.
In bocca è dolce e armonico pur senza essere stucchevole.
Elegante, morbido, seduttivo, piacevolmente persistente ed appagante. |
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Abbinamenti: |
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Può essere bevuto da solo, come vino da meditazione, ma accompagna magnificamente
papassine, seadas, amaretti e piccola pasticceria secca preferibilmente a base di
mandorle e formaggi erborinati.
Servire a 10° stappando al momento. |
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